（1）外皮を剥く工程：「ナチュラル」のみ
（2）パーチメント（果肉除去豆）の内果皮を剥く工程：「パルプド・ナチュラル」「ナチュラル」
| 01.精製工程 |
| 最終工程となる精製・選別は輸出の決定した数量ごと、出荷15日前に行われます。トルマリン農場での精製工程には以下の2段階があります。 （1）外皮を剥く工程：「ナチュラル」のみ （2）パーチメント（果肉除去豆）の内果皮を剥く工程：「パルプド・ナチュラル」「ナチュラル」 |
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| 02.選別工程 | |||||||||||||||
| トルマリン農場での選別工程は以下の3段階で行われます。 （1）スクリーン選別：豆のサイズを揃える （2）比重選別：同じサイズの豆から軽いものをはじき出す （3）色素選別：電子眼を使って1粒ずつチェックし、色素の異なる未熟豆をはじき出す |
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